野菜をつかった炭水化物のメニュー
● トマトのショウガ風味サラダ
① 大き目のトマト1個は冷蔵庫で冷やしておきます。それを１cm角に切り、ショウガは皮をむいて、みじん切りにします。②酢大さじ１とハチミツ小さじ１、塩ひとつまみをよく混ぜ合わせ、ドレッシングを作ります。③皿にしその葉4枚しき、トマトを盛り、ドレッシングをかけてショウガを散らしていただきます。
● さやいんげんのさっと煮
① さやいんげん１カップは筋をとり、５cm長さに切ります。②鍋にさやいんげんを並べて、水１と１／２カップと固形ブイヨン1個を入れて、蓋をして中火で煮ます。③５～10分でやわらかくなったら、皿に盛って黒胡椒をふって食べます。
きゅうりとワカメの酢の物
● きゅうりとワカメの酢の物
① きゅうり1本は塩もみをして、水でゆすいでから薄い輪切りにします。そして塩にさらし、かたく絞ります。②乾燥ワカメ15ｇは水でもどし、２cmの長さに切って熱湯にくぐらせて冷水にとります。③みょうが2個は薄切りにし、熱湯に通して冷水にとり、水気をとります。④酢大さじ１と１／２、砂糖大さじ１／２、薄口しょうゆ大さじ１、だし汁大さじ１と１／２を混ぜ合わせて三杯酢を作っておき、冷やしておきます。⑤きゅうりなども冷蔵庫で冷やしておき、食べる直前に三杯酢とあえて食べます。
● アスパラガスとしいたけのグリル
① アスパラガス10本は、半分に切り、また縦半分に切ります。②グリルを熱して、中火でアスパラバスと石づきを取った生しいたけ2個を焼きます。香ばしい匂いがしたら取り出します。③アスパラガスとしいたけを、だし汁１／２カップと薄口しょうゆ大さじ１と１／２を合わせたものに漬けます。④食べやすい大きさに切っていただきます。
どれも炭水化物１ブロックのメニューなので、あと1品欲しいときなど、組み合わせてみてください。